Il y a quelques temps, je me suis offert un cours d'oenologie à Quimper où j'ai pu constater une fois de plus le rôle du verre lors d'une dégustation. Evidemment, si vous dégustez du vin pour vous abreuver pendant votre repas sans l'étudier sous toutes les coutures, le verre que utiliserez alors ne va pas beaucoup changer la donne. Vous pouvez parfaitement employer un verre à moutarde pour une dégustation aussi basique. Cependant, les vins de qualité requièrent, pour en profiter vraiment, des verres particuliers. Si vous n'avez jamais fait le test, je vous conseille de goûter le même vin dans plusieurs verres très différents. Le résultat est surprenant : vous savourerez des vins différents selon chaque contenant ! Aussi étrange que cela puisse être, la saveur d’un vin change selon le type de verre utilisé. L'oenologue nous a d'ailleurs gratifié d'une incroyable mésaventure qui lui est arrivée, et elle est assez parlante, en l'occurrence. A l'occasion d'une soirée oenologique qu'il avait préparée, il a en effet échauffé les esprits : tous les participants étaient convaincus qu'il leur proposait des vins de différentes qualités alors qu'il avait juste servi le même vin... dans des verres différents ! A l'évidence, pour savourer un bon millésime pour une occasion particulière, le must reste, encore et toujours, les fameux verres à pied. Ce n’est pas juste une question d‘élégance : un bon vin s'apprécie davantage dans un bon verre. Observez les verres comme une chaîne stéréo, si cela vous laisse perplexe. Une chaîne pas terrible vous permet bien d’entendre la musique, comme n’importe quel verre peut faire l'affaire pour boire un vin. Mais vous n'apprécierez vraiment la musique que si vous utilisez de bons haut-parleurs. Eh bien, ça vaut pour le vin. Ce n'est que dans des verres adaptés que vous pouvez mesurer pleinement tous les attributs d'un vin. Au passage, si les cours d'oenologie vous intéressent, je vous mets en lien le site où j'ai déniché celui que j'ai suivi: le cours s'est fait sans chichis et j'ai trouvé ça très appréciable. Pour en savoir plus, je vous recommande la lecture du blog sur cette expérience de cours d'oenologie à Quimper qui est très bien rédigé sur ce thème.

 

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